Описание

Предназначена для инъекции мясной эмульсией мяса и мясных элементов. Представляет собой интегрированную и полностью автоматизированную систему, начиная от приготовления мясной эмульсии ее складирование, введения в мясо а также размельчение возвращающейся эмульсии и ее возврат к системе инъецирования.
Линия мясо мясом дает возможность улучшения качества продукции изделий при требуемом уровне инъекции; повышение рентабельности производства; а также повышение мясистости готового продукта с поддерживанием высоких стандартов качества.

Линия состоит из следующих элементов:

1. Система приготовления эмульсии;
2. Буферный резервуар  и охлаждение эмульсии с независимым холодильным агрегатом;
3. Инъектор;
   
4. Эмульситатор для измельчения возвратного рассола.

Преимущества:

• Специальная система вступительного приготовления и измельчения позволяют получить эмульсию высокого качества;
• Специальная конструкция инъектора позволяет достичь высокий уровень повторяемости;
• Независимые холодильные агрегаты гарантируют поддержку соответственного уровня микробиологии полученный продукт с технологическими свойствами, которых невозможно достичь при традиционной инъекции.
• Идеальное распределение эмульсии в продуктах;
• Добавленное, в процессе изготовления эмульсии мясо, влияет на улучшение сенсорных (хрупкость и вкус) и визуальных (цвет продукта, связки с водой) качеств готового продукта, влияя положительно на последствия экономичного продукта.
• Увеличенное связывание воды благодаря сильной активности белков в эмульсии во время технологического процесса;
• Значительное сокращение времени массирования и термической обработки;
• Сокращение количества функциональных добавок  в эмульсии сокращает цену готового продукта, улучшает его органолептические и питательные качества. Дает возможность произвести продукт с так называемой «чистой этикеткой»